客户留言：

　　我是在市场里面露天蒸包子的，冬天蒸出来的包子不太好，能帮忙解决吗？

问题分析：

　　气温对包子的发面影响很大，冬季气温偏低，露天发面蒸包子，面团发酵更不好控制。

海韦力技术部建议：

　　1、冬季发面要增大酵母的用量。

　　2、使用包子泡打粉弥补酵母产气不足，用量2%，

　　3、采用60-65度热水和面，

　　4、另外、包子蒸好后要停留五六分钟在掀笼盖，以避免温度相差过大造成包子的缩个现象。