1、当天蒸包子用不完的面团，特别是做发面包子剩下的包子面团，一般需要放到冰箱中冷藏。

　　2、冷藏后的面团，在制作包子时也可以直接使用，但是需要把面团提前取出，放在室温下，让面团的温度与室温接近时再使用。

包子泡打粉

　　3、也可以把冷藏的面团拿出后，在和新面团时加入直接使用。

　　4、没有用完的面团长时间放置就属于老面面团，容易发酸，再使用时可以在面团中撒入适量的包子泡打粉（使用量0.5%），就可解决面团发酸的问题。