1、蒸包子的面粉要选中筋面粉，通常市场上的特一粉，包子馒头专用粉或者雪花粉都属于中筋粉。

　　2、如果不清楚怎么购买面粉，也可以咨询一下卖面的负责人，一般卖面者都应该知道哪种面粉更适合蒸包子。
　　3、为了使面粉质量稳定，建议蒸包子时可以选择2-3家的面粉搭配使用，这种多家面粉搭配使用更能使面粉的稳定性，目前已有很多包子铺采用多家面粉搭配蒸包子。

　　另外，海韦力技术部建议不要等到面粉用完再去购买，而是提前两天购买，先用新购买的面粉蒸包子，一旦有问题马上更换原来的面粉，这样不仅可以得知新购面粉是否有问题，也不会影响正常的生意！