蒸包子出现裂口主要有以下原因：

　　1、如果包子裂口比较大，一般是面粉筋度偏低，属于低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象。
　　2、如果包子有细小的裂纹，一般是面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。

包子裂口解决办法：
　　1、如果蒸包子出现以上问题，首先要考虑的是否是新更换了面粉，如果是新换面粉而出现以上问题，就用老面粉重新蒸一下包子，就能得知是否是新购的面粉质量有问题。

如果是面粉的筋度偏低，可以采用更换中筋面粉解决问题。
　　2、海韦力包子泡打粉是蒸包子的新技术产品，不仅可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，蒸出的包子表皮白亮，口感十分松软。而且对改善提高面粉筋度也有很好的效果，如果面粉的筋度不是十分偏低，一般使用2-2.5%的海韦力包子泡打粉也能很好解决包子裂口的问题。

　　3、包好的包子醒发时，注意保持一定的湿度，否则蒸出的包子容易裂口。