包子泡打粉是蒸包子的新技术产品，它的主要作用是协同酵母产气，弥补酵母的产气不足，改善和提高包子的白亮度。使用包子泡打粉可以适当降低酵母的使用量，但不能替代酵母。

　　包子泡打粉和酵母搭配使用的比例是酵母0.5-1%，包子泡打粉1.5-2%。
　　气温偏高时酵母用量可以降低为0.5%左右，包子泡打粉为1.5%左右；
　　气温偏低时酵母用量可以加大为0.8-1%，包子泡打粉为2%左右。