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包子表皮出现皱缩的原因.
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  蒸包子出现缩个现象大都和面粉有关,一是面粉筋度太大易造成包子缩个,蒸包子要选用中筋粉或者包子专用面粉。二是新麦和芽麦面粉的面筋质量差,也易造成包子的缩个现象。

包子泡打粉,包子专用面粉

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