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蒸包子和面添加白糖起什么作用
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一些包子铺蒸包子和面习惯添加一点白糖，一般白糖的使用量为面粉的0.2%。
白糖的作用主要有两点，一是可以增加包子皮的风味，二是白糖可以在包子的发面过程中为酵母提供必需的糖源，增强酵母的发酵力和活性，使得包子面团发酵的更好。
海韦力技术部建议大家可以借鉴了解一下蒸包子和面添加一点白糖的作用。
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